Albóndigas de Soja
Ingredientes:
4 puerros
2 cebollas
3 pepinos
4 zanahorias
3 ramas de apio
nuez moscada
sal
2 cucharadas de harina
250 g de soja texturizada
Preparación:
Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
Las hortalizas cortadas en trocitos ponlo en la sartén a fuego lento hasta que
estén más o menos hechas (30 min).
Añade la soja escurrida y lo déjalo 15 min.
Ponle la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más
uniforme. Déjalo enfriar un poco y haz las bolitas de las albóndigas.
Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de
tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo
y pan rallado y fritas en una sartén. Eso como más te gusten y a disfrutarlas.
Ingredientes:
4 puerros
2 cebollas
3 pepinos
4 zanahorias
3 ramas de apio
nuez moscada
sal
2 cucharadas de harina
250 g de soja texturizada
Preparación:
Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
Las hortalizas cortadas en trocitos ponlo en la sartén a fuego lento hasta que
estén más o menos hechas (30 min).
Añade la soja escurrida y lo déjalo 15 min.
Ponle la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más
uniforme. Déjalo enfriar un poco y haz las bolitas de las albóndigas.
Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de
tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo
y pan rallado y fritas en una sartén. Eso como más te gusten y a disfrutarlas.
Preparación:
Unir todos los ingredientes secos, aparte licuar los ingredientes líquidos,
luego agregarlo a los secos. Mezclar hasta obtener un resultado homogéneo.
Cocinar en horno moderado durante 1 ¼ aproximadamente, revolviendo de
vez en cuando. Dejar enfriar y agregar las pasas de uva. Como ven es
bastante sencillo, barato y por lo demás mucho más saludable y fiable que la
granola que conseguimos muchas veces en el comercio. Por ahora solo les
digo a disfrutar!!
Leche de Soya
Hay varias formas de hacer leche de soya. El mayor
problema en su elaboración es que si no se hace con
cuidado puede tener sabor a frijol de soya y este es
desagradable. La siguiente es una receta adaptada
mas facil que la receta tradicional, y rinde 4 o 5 tazas
de leche.
* 1 taza de frijoles soya
* 6 tazas de agua
Preparación:
1- Visualmente revisar los frijoles de soya. Descartar
los que estén quebrados o se vean amarillentos o
con manchas.
2- Lavar bien los frijoles con agua y ponerlos a
remojar en agua (que el agua cubra el doble de los
frijoles) de 6 a 15 horas. Si los tienes que remojar por
más tiempo ponlos en la refrigeradora después de
15 horas y cámbiales el agua.
3- Cuando los frijoles estén listos, pon a calentar
cuatro tazas de agua preferiblemente que alcance
una temperatura de 180 F o 82 C
4- Precalentar la licuadora o procesador poniendo
agua caliente y moviéndola, después descartar.
5- Pon un poco de los frijoles con un poco de agua en
la refrigeradora o procesador de alimentos (este es
mejor) y licua. Entre más fina la mezcla mas leche
obtendrás. Repite con el resto de los frijoles.
6- Continúa añadiendo el resto del agua y cuela
usando un colador súper fino o tela para hacer queso
(o cualquier otra manta). Trata de apretar y extraer
tanto como puedas.
7- Lo que queda en la manta se llama "okara" puede
comerse tiene fibra, vitaminas y parte de la proteína
de la soya. Pero generalmente la okara es
descartada y se les da de alimento a pollos y vacas o
se usa como abono una vez se descompone o
sencillamente se tira en la basura (no ponerla en el
triturador de basura).
8- Poner la leche a hervir por 20 o 30 minutos.
Necesitas moverla constantemente para que no se
pegue. Después refrigerar y consumir.
9- Puedes ponerle vainilla y miel o azúcar y usarla
como la leche normal.
Hay varias formas de hacer leche de soya. El mayor
problema en su elaboración es que si no se hace con
cuidado puede tener sabor a frijol de soya y este es
desagradable. La siguiente es una receta adaptada
mas facil que la receta tradicional, y rinde 4 o 5 tazas
de leche.
* 1 taza de frijoles soya
* 6 tazas de agua
Preparación:
1- Visualmente revisar los frijoles de soya. Descartar
los que estén quebrados o se vean amarillentos o
con manchas.
2- Lavar bien los frijoles con agua y ponerlos a
remojar en agua (que el agua cubra el doble de los
frijoles) de 6 a 15 horas. Si los tienes que remojar por
más tiempo ponlos en la refrigeradora después de
15 horas y cámbiales el agua.
3- Cuando los frijoles estén listos, pon a calentar
cuatro tazas de agua preferiblemente que alcance
una temperatura de 180 F o 82 C
4- Precalentar la licuadora o procesador poniendo
agua caliente y moviéndola, después descartar.
5- Pon un poco de los frijoles con un poco de agua en
la refrigeradora o procesador de alimentos (este es
mejor) y licua. Entre más fina la mezcla mas leche
obtendrás. Repite con el resto de los frijoles.
6- Continúa añadiendo el resto del agua y cuela
usando un colador súper fino o tela para hacer queso
(o cualquier otra manta). Trata de apretar y extraer
tanto como puedas.
7- Lo que queda en la manta se llama "okara" puede
comerse tiene fibra, vitaminas y parte de la proteína
de la soya. Pero generalmente la okara es
descartada y se les da de alimento a pollos y vacas o
se usa como abono una vez se descompone o
sencillamente se tira en la basura (no ponerla en el
triturador de basura).
8- Poner la leche a hervir por 20 o 30 minutos.
Necesitas moverla constantemente para que no se
pegue. Después refrigerar y consumir.
9- Puedes ponerle vainilla y miel o azúcar y usarla
como la leche normal.
Granola
La granola que se elabora con esta receta tiene una cualidad super
interesante: ¡es muy crocante! Y acompañada de un vaso de leche de soya y
alguna fruta (especialmente manzana o damasco) se transforma en un
desayuno completo y por lo demás bastante sabroso.
Ingredientes:
2 tazas de germen de trigo
6 tazas de avena gruesa
½ taza de almendras picadas, nuez o maní
¾ taza de agua
1 ½ taza de miel o caramelo
(en la misma proporción)
¼ de taza de aceite de maravilla (girasol)
½ taza de coco rallado
Ralladura de dos limones
Pasas de uva a gusto
La granola que se elabora con esta receta tiene una cualidad super
interesante: ¡es muy crocante! Y acompañada de un vaso de leche de soya y
alguna fruta (especialmente manzana o damasco) se transforma en un
desayuno completo y por lo demás bastante sabroso.
Ingredientes:
2 tazas de germen de trigo
6 tazas de avena gruesa
½ taza de almendras picadas, nuez o maní
¾ taza de agua
1 ½ taza de miel o caramelo
(en la misma proporción)
¼ de taza de aceite de maravilla (girasol)
½ taza de coco rallado
Ralladura de dos limones
Pasas de uva a gusto
Ensalada de Tomate
Ingredientes:
4 tomates maduros cortados en rodajas
8 onzas de queso mozzarella bajo en grasa en rodajas
12 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano seco
Preparación:
Sobre un plato, colocar las rodajas de tomate y encima las rodajas de queso mozzarella. Agregar la albahaca y
bañar con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Condimentar con la pimienta y el orégano. Servir.
Resumen: Una ensalada sencilla, pero muy colorida y deliciosa. Perfecta para acompañar una buena pasta
italiana.
Los TOMATES constituyen una de las fuentes alimentarias más importantes de un pigmento rojo denominado
licopeno, un carotenoide que les aporta su color rojo característico. Contribuye a reducir el riesgo de ciertos
tipos de cáncer... Numerosos estudios científicos han puesto de manifiesto que el licopeno tiene propiedades
antioxidantes y que, consumido habitualmente en la dieta (10 o más tomas semanales de alimentos ricos en
licopeno: sandía, salsa de tomate, uva rosada, pomelo rosado...), contribuye a reducir el riesgo de ciertos tipos
de cancer, en especial el de próstata (un elevado nivel de licopeno en el plasma sanguíneo se asocia con una
menor incidencia de cáncer de próstata), pero también en el de páncreas, pulmón y colon.
Ingredientes:
4 tomates maduros cortados en rodajas
8 onzas de queso mozzarella bajo en grasa en rodajas
12 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano seco
Preparación:
Sobre un plato, colocar las rodajas de tomate y encima las rodajas de queso mozzarella. Agregar la albahaca y
bañar con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Condimentar con la pimienta y el orégano. Servir.
Resumen: Una ensalada sencilla, pero muy colorida y deliciosa. Perfecta para acompañar una buena pasta
italiana.
Los TOMATES constituyen una de las fuentes alimentarias más importantes de un pigmento rojo denominado
licopeno, un carotenoide que les aporta su color rojo característico. Contribuye a reducir el riesgo de ciertos
tipos de cáncer... Numerosos estudios científicos han puesto de manifiesto que el licopeno tiene propiedades
antioxidantes y que, consumido habitualmente en la dieta (10 o más tomas semanales de alimentos ricos en
licopeno: sandía, salsa de tomate, uva rosada, pomelo rosado...), contribuye a reducir el riesgo de ciertos tipos
de cancer, en especial el de próstata (un elevado nivel de licopeno en el plasma sanguíneo se asocia con una
menor incidencia de cáncer de próstata), pero también en el de páncreas, pulmón y colon.
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