El Secreto de la Salud
ID # 102474601
P O Box 272
Forest City, NC 28043
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Albóndigas de Soja
Ingredientes:
- 4 puerros
- 2 cebollas
- 3 pepinos
- 4 zanahorias
- 3 ramas de apio
- nuez moscada
- sal
- 2 cucharadas de harina
- 250 g de soja texturizada
Preparación:
Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
Las hortalizas cortadas en trocitos ponlo en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).
Añade la soja escurrida y lo déjalo 15 min.
Ponle la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.
Déjalo enfriar un poco y haz las bolitas de las albóndigas.
Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rallado y fritas en una sartén. Eso como más te gusten y a disfrutarlas.
Granola
La granola que se elabora con esta receta tiene una cualidad super interesante: ¡es muy crocante! Y acompañada de un vaso de leche de soya y alguna fruta (especialmente manzana o damasco) se transforma en un desayuno completo y por lo demás bastante sabroso.
Ingredientes:
- 2 tazas de germen de trigo
- 6 tazas de avena gruesa
- ½ taza de almendras picadas, nuez o maní
- ¾ taza de agua
- 1 ½ taza de miel o caramelo (en la misma proporción)
- ¼ de taza de aceite de maravilla (girasol)
- ½ taza de coco rallado
- Ralladura de dos limones
- Pasas de uva a gusto
Preparación:
Unir todos los ingredientes secos, aparte licuar los ingredientes líquidos, luego agregarlo a los secos.
Mezclar hasta obtener un resultado homogéneo. Cocinar en horno moderado durante 1 ¼ aproximadamente, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar y agregar las pasas de uva.
Como ven es bastante sencillo, barato y por lo demás mucho más saludable y fiable que la granola que conseguimos muchas veces en el comercio. Por ahora solo les digo a disfrutar!!
Leche de Soya
rinde 4 o 5 tazas de leche.
* 1 taza de frijoles soya
* 6 tazas de agua
Preparación:
1- Visualmente revisar los frijoles de soya. Descartar los que estén quebrados o se vean amarillentos o con manchas.
2- Lavar bien los frijoles con agua y ponerlos a remojar en agua (que el agua cubra el doble de los frijoles) de 6 a 15 horas. Si los tienes que remojar por más tiempo ponlos en la refrigeradora después de 15 horas y cámbiales el agua.
3- Cuando los frijoles estén listos, pon a calentar cuatro tazas de agua preferiblemente que alcance una temperatura de 180 F o 82 C
4- Precalentar la licuadora o procesador poniendo agua caliente y moviéndola, después descartar.
5- Pon un poco de los frijoles con un poco de agua en la refrigeradora o procesador de alimentos (este es mejor) y licua. Entre más fina la mezcla mas leche obtendrás. Repite con el resto de los frijoles.
6- Continúa añadiendo el resto del agua y cuela usando un colador súper fino o tela para hacer queso (o cualquier otra manta). Trata de apretar y extraer tanto como puedas.
7- Lo que queda en la manta se llama "okara" puede comerse tiene fibra, vitaminas y parte de la proteína de la soya. Pero generalmente la okara es descartada y se les da de alimento a pollos y vacas o se usa como abono una vez se descompone o sencillamente se tira en la basura (no ponerla en el triturador de basura).
8- Poner la leche a hervir por 20 o 30 minutos. Necesitas moverla constantemente para que no se pegue. Después refrigerar y consumir.
9- Puedes ponerle vainilla y miel o azúcar y usarla como la leche normal.
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